La variedad de pudines y quiches es casi infinita.
RECETA: Hacemos dos berenjenas cortadas en ruedas gorditas en el micro unos siete u ocho minutos; cortamos dos tomates en ruedas similares. Untamos el molde de aceite y espolvoreamos de pan rallado. Vamos colocando capas alternas a nuestro gusto (el tomate crudo, claro). Cuando el molde está lleno, batimos 4 huevos y les añadimos 4 tacitas de leche, sal y tomillo, dos cucharadas de queso rallado y dos de sobrasada deshecha en pegotes chicos. Cubrimos las hortalizas (si el molde es muy grande más proporción) y horneamos unos 50m a 175°. Se puede poner nata en vez de leche o mezclar mitad y mitad. Este era de dieta y llevaba un suspiro de sobrasada y otro de queso...con todo, estaba muy rico. Se acompaña como siempre: para caliente una bechamel fina, para frío una mayonesa, para dieta...nada.
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