Guiso de carne inspirado en el "Pörkölt" húngaro, más o menos. Para hacerlo doramos una cebolla y un pimiento en aceite de oliva. Añadimos la ternera en cuadraditos. Que coja color. Después añadimos unos champiñones frescos en cuartos y un tomate pelado y cortado, que se poche. A continuación una cucharadita de harina, sin pasarse (me espantan los guisos harinosos). Pochamos un poco y ya podemos salar. No antes, para que la carne no suelte su jugo, si no, no hay quien la dore. Se añaden unas guindillas, un vaso de cerveza y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Si es falda puede tardar un par de horas. Se retiran las guindillas y se sirve en plato de cuchara. Se suele acompañar con polenta. Yo cocí un poco de trigo y cuando estaba listo lo escurrí y le añadí un trocito de mantequilla. Riquísimo. Supongo que los húngaros usan paprika.
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