Pollo al jengibre

   Esta es una receta que hice hace ya semanas. Nos gustó muchísimo pero he tardado en subirla porque, la verdad, mi vida en verano es desordenadísima. No tengo ordenador ni wifi casi nunca. Así no hay quien lleve un blog, lo sé... ¡Qué le vamos a hacer!

   Para hacer este pollo necesitamos:
Pollo troceado sea con o sin hueso, con o sin piel o lo que os guste más
Jengibre
Una o dos guindillas
Cebolleta
Setas
Jugo de media lima
Aceite y sal

   Lo que hacemos es dorar el pollo, si es en trozos con hueso y piel tardará un poco más... Si es en cuadraditos limpios, será un proceso mucho más rápido. Bueno, pues dorado el pollo, vamos añadiendo la cebolleta y las setas en tiras, setas de cardo. A fuego medio incorporamos la guindilla, una cucharadita de jengibre molido, mejor si es fresco, y el jugo de media lima. Recordad que el jengibre es original. No gusta a todo el mundo. A mí ahora me encanta pero las primeras veces me parecía rarísimo. Salamos al gusto y dejamos que se haga a fuego suave según el tamaño de los trozos de pollo, lo separamos, ya está listo para tomar. Si hacéis trozos grandes, en plan guiso de pollo, pues tardará como cualquier guiso de pollo, sus buenos ¿50 minutos?, por poner un número. 

   El acompañamiento era comprado, una ensalada de cuscús. No estaba mal y fue algo rápido. Os digo que el pollo nos encantó, aunque estos días hace mucho calor. Yo más me inclinaría por un gazpacho o una ensaladilla rusa. Un saludo a todos.


   

Pastel de queso al limón

   Hay un pastel o tarta de queso fría en el blog muy parecida pero, como quedó muy rica, la comparto otra vez. Tiene pequeñas diferencias y es muy fácil de hacer. Sabe más a limón por el modo de hacerlo. Vamos con los ingredientes:

Un sobre de cuajada royal
200ml de nata líquida
300ml de leche
250grs de queso de untar
Media taza de azúcar
Dos tiras de piel de limón
Una cucharilla de canela rica

Caramelo para el molde

   Bueno, pues lo vamos a hacer de la manera más fácil del mundo. Ponemos todo en un cuenco o un vaso de la batidora. Incluidas las dos tiras de piel de limón y la canela. Todo menos el caramelo que lo pondremos en el molde. Bien, el limón lavadito, todo junto lo batimos bien. Después, en una tartera lo llevamos a ebullición, condición de la cuajada, sin dejar de remover a fuego medio. Tened cuidado porque tiende a pegarse. Lo que se pega, se queda en la tartera. NO se rasca porque sabe a quemado, ya lo sabéis. 

   Si tenéis termomix, os hace ella todo este trabajito sin pegarse ni nada. Pasamos esta mezcla que ha hervido al molde usando un colador. Esto es muy importante porque no queremos ni grumos ni que aparezca una tira de piel de limón que no se haya batido por lo que sea (a veces no le da la gana). Estas tiras las tenemos que hacer con un pelador, dejando lo blanco en el limón para que no amargue.

   Esto va a la nevera varias horas. Ya sabéis que se cuaja enseguida, para eso es cuajada. Le damos la vuelta en una fuente mona y ya tenemos nuestro pastel de queso que sabe bastante a limón y es muy fresquito. Yo suelo poner galletas sobre la pasta aún caliente, de manera que se ponen algo blandas y sirven de base al darle la vuelta. No es obligatorio pero quedan ricas. Pueden ser de canela, digestivas,... Las que os gusten. Hasta aquí he llegado con esta receta tan fácil a la que siento no haber hecho más fotos. El verano es tal caos que tengo el blog medio abandonado y yo misma estoy algo descentrada. Pronto llegará septiembre, la bendita rutina, y comenzaremos a quejarnos de lo corto que es el verano. Somos así los humanos. Os dejo una foto de unos caballos, madre e hijo, que hice en Punta Candelaria un día de excursión: 

   Y otra de las islas Mirandas en la ría de Ares, que es uno de los sitios que más me gusta de la zona. Espero empezar a publicar un poco más a partir de septiembre. Deseo que tengáis un feliz agosto, o lo que queda de él. Besos y abrazos a todos. 

Ensaladas con ahumados

   Hoy os traigo dos opciones parecidas para hacer ensalada con ahumados. La primera lleva:

Bacalao ahumado
Anchoas
Canónigos y rúculas
Tomate
Cacahuetes
Semillas de calabaza
Aliño normal de aceite sal y vinagre

   Como veis, la ensalada no tiene nada de particular. La acompaño con focaccia -comprada- y con una salsa de aguacate que podéis comprar también si preferís. La focaccia la doramos bien al horno y presentamos la ensalada con la salsa de aguacate y un buen trozo de focaccia para cada comensal. Os digo que es una mezcla riquísima y no nos da nada de trabajo. Hasta la presentación queda muy mona. En casa les gusta muchísimo.

   En la segunda propuesta tenemos una ensalada con:
Hojas variadas
Aguacate fresco
Salmón
Aliño de aceite, limón y sal

   Lo volvemos a acompañar con la focaccia bien dorada y preparamos una salsa con:

Yogurt natural
Hierbabuena
Ajo molido
Sal y pimienta
Aceite 
Unas gotas de zumo de limón
Sésamo negro 

   Es la misma cosa: Una masa bien dorada con aceite, queso y romero -que podríamos hacer- y la ensalada con una salsa que acompañe y refresque. En casa les encantan estas cosas y se hacen volando. También es un buen entrante para una comida informal, para poner de aperitivo en una barbacoa,... En fin, para lo que se os ocurra. 

   Me queda deciros que la focaccia es de Mercadona pero supongo que la habrá en más sitios. También la podéis hacer o improvisar con una masa de pizza. 

   Pues son dos ideas que os dejo porque hay que pensar en cosas fáciles que nos dejen descansar sin dejar de estar ricas. Yo siento no poder publicar con frecuencia pero no os olvido. Os recuerdo que hay en el blog cientos de recetas (algunas bastante logradas, creo). Disfrutad de estos días. Besos y abrazos a todos.