Berenjenas y calabacines rellenos

     Ingredientes:
Dos berenjenas
Dos calabacines
Unas cucharadas de queso de untar o quark
Unas cucharadas de sobrasada
bacon en tiritas
Sal y pimienta
Queso rallado

     Para empezar, cuezo las berenjenas y los calabacines, en agua hirviendo o al vapor, enteros y limpios. Cuando están tiernos (pincho con un cuchillo fino) los saco y los dejo enfriar. Se abren a lo largo y se vacían de pulpa con cuidado de no romperlos. Yo uso una cuchara para vaciar patatas. Pongo la pulpa de las berenjenas en un plato y la pico menudita, añado dos cucharadas de sobrasada y dos de queso, mezclo bien y vuelvo a rellenar las berenjenas. Con la pulpa de los calabacines hago lo mismo pero en vez de sobrasada le pongo tiritas de bacon. También los relleno. Después salpimento y cubro de queso rallado. Al horno unos 20 minutos. Que se calienten y se doren bien. Es una cosa muy sencilla de hacer y muy rica.