Filete o bisté de ternera

     Ingredientes:
Un filete entre 150-200grs por persona (loja de ternera gallega)
Ajo y perejil frescos
Aceite de oliva
Sal.
   
     Para que los filetes queden tiernos, además de estar bien cortados conviene mazarlos y adobarlos un rato antes de freírlos. Nunca se deben salar antes de hacerlos. Calentamos el aceite en la sartén y añadimos los filetes, uno a uno. Deben dorarse y quedar tiernos por dentro, hechos al gusto de cada uno pero bien dorados por fuera. Un momento antes de sacarlos se salan por cada lado. Es importante que sea ternera de buena calidad.
     Me gusta acompañarlos con cebolla frita, adornada con perejil fresco. También con unas patatas fritas, a poder ser gallegas. En todo caso, buenas patatas. Algunas veces frío una batata con las patatas. Nos gusta el contraste dulce con lo demás.