Croquetas de calabaza

   El molde de huevos lo hice en el micro, con un artilugio que compré en Tu y yo... Eran dos huevos, guisantes, gambitas, mantequilla y sal y pimienta... Las croquetas simplemente doro la calabaza en daditos, con la harina, después hago la bechamel como siempre, añado la leche sin dejar de remover y debe hervir unos veinte minutos para que no sepa a harina cruda. Los últimos cinco minutos añado queso... por ejemplo 50grs de queso, un queso cremoso que se funda bien.

   Para 100grs de calabaza, aproximadamente, dos cucharadas de harina y medio litro de leche.

     Después, por supuesto, hay que formar las croquetas con dos cucharas y pasarlas por huevo y pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente, de cuatro en cuatro, para que el aceite no se enfríe y no se abran. En casa nos gustan con huevos fritos y patatas.