Ensalada de lacón y queso gallego

     Hay muchas formas de aprovechar los restos de un cocido. En este caso, me sobró un trozo de lacón precioso, que cortado finito es como un fiambre casero. Así que decidí hacer una ensalada con lacón y añadirle trozos de queso de tetilla. Es lo más simple del mundo pero está muy rica y no me he complicado con fritos, empanadillas o chulas. Eso otro día. Le hubiese puesto una cebolleta cortada fina pero no tenía y el día no era muy amistoso...