Cordero asado

     Ingredientes: 

Medio cordero lechal

Tres dientes de ajo y perejil fresco picado

Un chorro de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Agua

     El cordero se salpimenta y se frota con la mezcla de ajo, perejil y aceite. Se asa a 200º durante una hora y media, aproximadamente. Para evitar que quede seco, se va añadiendo una tacita de agua (de café) cada media hora. 

     Una de las piezas la adobé, además, con romero, tomillo y miel. Estaba también deliciosa. Sobraron las chuletitas, para hacer a la plancha. El cordero no es barato. En todo caso, vale la pena comprarlo de buena calidad, lechal o ternasco. Es una buena comida para celebrar la Pascua.

 

   
     Como acompañamiento hice unas hortalizas, cebolla, nabo y zanahorias, en una sartén con aceite de oliva. Se doran a fuego medio y se salpimentan. En el último momento se espolvorean con perejil fresco picado. Riquísimas.