Bizcocho de yogur y manzana

     Ingredientes:

Tres huevos

Un yogur

Media medida de aceite

Dos cucharadas de Oporto ruby

Leche hasta completar la medida

Dos medidas de harina de trigo

Una de harina de maíz amarilla

Dos medidas de azúcar

Medio sobre de levadura

Una manzana golden mediana

Un puñado de pasas de corinto 

Una pizca de sal

En un bol mezclaremos las harinas y el azúcar con la levadura, removemos bien y añadimos las pasas. En una jarra de batir juntamos el yogur, el aceite, las dos cucharadas de Oporto (u otro licor) y la leche (estas tres cosas forman una medida), la manzana y batimos hasta formar un puré. Esto lo añadimos a la mezcla de harina, azúcar... y removemos bien, junto con las yemas. Por último, añadimos las claras a punto de nieve (batidas con la pizca de sal) y juntamos suavemente. Llevamos al horno en una fuente engrasada, aproximadamente 45m a 175º. Comprobáis si está cocido con un palillo. Se deja enfriar un poco, se desmolda y se espolvorea con azúcar glass, por el lado que os parezca más bonito. Es muy fácil y muy rico.

     Ya veis que el bizcocho de yogur admite muchas variaciones. Se podría hacer también con un plátano, unas gotas de limón y pepitas de chocolate, por ejemplo. El de naranja ya os lo puse y es delicioso. Son muy fáciles. Lo digo siempre.