Crema blanca de patata y cebolla

     Es una crema muy rica para tomar en invierno, caliente, o en verano, templada o de nevera. Muy fácil de hacer, es una variante de la sopa de cebolla y la vichyssoise. 

     Ingredientes:

Dos cebollas grandes

Dos patatas grandes

Aceite y un trocito de mantequilla

Sal, pimienta y nuez moscada

Agua con sal (o una pastilla de caldo) o un brick de caldo de pollo

Tres o cuatro quesitos en porciones

     En primer lugar pochamos la cebolla en el aceite y la mantequilla a fuego muy suave, que no cambie de color. Salpimentamos. Añadimos las patatas y damos unas vueltas con cuidado porque tienden a pegarse. Añadimos el líquido. Un litro o algo más, depende de lo espesa que nos guste. Dejamos hervir unos diez minutos, hasta que se hagan las patatas. Añadimos nuez moscada. Apagamos y añadimos los quesitos.

     Batimos con la batidora para evitar que la patata suelte el almidón y quede viscosa (Cuando lo batía con la batidora de vaso, no tardaba nada y quedaba muy fino pero con una textura que no me gustaba). Hay que batir con paciencia. Si queréis, después la pasáis por el chino. A mí no me ha hecho falta, pero bueno... Y ya está lista. Se le puede añadir en la sopera una copita de jerez seco. Ya veréis que crema más buena.