Una propuesta fresquita, fácil y ligera para estos días de calor que nos esperan. Y también rica, claro.
Ingredientes:
Una lata de espárragos gruesos
Un huevo duro
Media cebolleta
Un cuarto de pimiento rojo
Cuatro palitos de cangrejo
Una punta de mostaza amarilla
Aceite, sal y vinagre
Perejil fresco picado
Picamos todos los ingredientes de la vinagreta y los aliñamos en un bol. Comprobamos que esté a nuestro gusto y colocamos en una fuente rodeando los espárragos escurridos. Sobre los espárragos ponemos un hilo fino de aceite de oliva virgen. Se debe tomar bien frío. Un rico entrante o una cena ligera.
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