Menestra fácil en sartén

   Lo primero es decir que ésta no es la menestra autentica sino un apaño que hago yo, mucho más fácil, muy rica, y con menos cosas. El espíritu de este plato es hacerse como un revuelto de hortalizas y, por tanto, caber en la sartén. Aunque sea la más grande que tengamos. Así pues, no lleva exactamente las mismas cosas que una menestra tradicional, sino algunas menos, pero se puede variar un poco, según lo que tengamos en casa y las ganas que tengamos de complicarnos; por ejemplo: limpiar o no unas alcachofas frescas. Entonces, os voy a decir lo básico que le suelo poner:

Una cebolleta o un puerro

Una zanahoria

250 gramos de tirabeques (si los hay)

75 gramos de jamón en dados

Guisantes

Champiñones frescos o de lata

Patatas

 

   Una vez dicho esto, en una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen, salteamos la zanahoria y el puerro o la cebolleta. En esta época prefiero usar cebolleta, que me encanta. No la corto muy pequeña, sino en gajos. 

   Según se va dorando, incorporo los tirabeques. Es una hortaliza que tomamos en Galicia, supongo que en más sitios, y es muy rica. Se cortan con la mano las puntas y se quitan los hilos. Tiene un sabor delicado que para mí es un punto importante en este plato pero... si no hay, no se ponen.

   Aquí he añadido una lata de champiñones bien escurrida. Mucho más ricos frescos. También me gusta con setas de cardo o shiitake. Eso sería un verso libre pero también así me encanta.

   Y ya podemos añadir los guisantes y el jamón. En dados más o menos grandes según el gusto. Bien de jamón... Los guisantes, si son congelados, lo más normal, los descongelamos y les quitamos el agua de congelación con un colador. 

   Con las patatas hay varias opciones. La más rica, freír unas patatitas nuevas bien lavadas. Otra, hacerlas en el micro o cocerlas y añadirlas a la sartén para que se doren un poco. Y esto es, básicamente, mi menestrita de sartén. Es muy rica y me la piden mucho en casa. 

   Ese día, en vez de poner huevos duros, me apeteció hacer huevos a la plancha y tomar las hortalizas con la yema. La verdad es que estaba buenísima. 

   Y para que veáis que no exagero con lo de que les encanta, una fuente similar que hice en Navidad como guarnición, que llevaba chalotas en vez de cebolleta. Y unos espárragos trigueros. A veces también los pongo, que no se me olvide. 

   En otras ocasiones, Johnny, con mucha paciencia hace la menestra tradicional, dorando todo y poniéndolo en una tartera, sin que falten alcachofas ni lechuga. Mucho más largo y también exquisito, pero la opción de hoy es muy rica y bastante sencilla de hacer. Os lo aseguro. Y la sensación es de menestra aunque no lleve todo todo. Sin dudar, os animo a hacerla. Con huevos duros, con pan frito, o como más os guste. Y, claro, si sois  vegetarianos, la podéis hacer sin jamón. Va el blog muy bien, con muchas visitas y yo parece que le hago, por esa misma razón, más caso. Es que estoy anonadada de que tanta gente me lea. Os deseo un feliz fin de semana. Bicos.