Los últimos días no he podido publicar ni cocinar. Cosas que pasan... Hoy domingo, he buscado en el archivo de fotos y he encontrado este bizcocho, fácil y rico, que me parece muy adecuado para un día gris como hoy.
Para hacerlo necesitamos:
Dos huevos grandes
Dos tazas de harina
3/4 de taza de azúcar
Cuarto de taza de leche/cuarto de aceite
Una cucharilla de canela y otra de ralladura de naranja
Dos cucharillas de royal
Batimos las claras a punto de nieve. Incorporamos los "líquidos" (yemas, aceite y leche). Mezclamos los sólidos (azúcar, harina, royal, canela y ralladura de naranja) y mezclamos a lo anterior con espátula sin batir. Pasamos a un molde engrasado y adornamos con almendra laminada (y albaricoque en este caso). Al horno a 175º unos 35-40 minutos. Muy rico y jugoso.
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