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miércoles, 28 de septiembre de 2016

Pollo en chirigol


     Este plato, aunque no me quedó muy bonito, estaba muy bueno. El chirigol es un plato que sólo he tomado en Valdealgorfa, cuando lo hacía Isabel, y era realmente rico. Parecido a un pisto pero, creo recordar que ella no le ponía ni calabacines ni berenjena. Mi amiga Rosa me regaló tomates y pimientos de casa, maravillosos, y recordé el chirigol. Para eso estábamos recién llegados de tierras turolenses.

     Ingredientes:
Dos pechugas de pollo
Una cebolla
Un pimiento verde
Dos o tres tomates
Aceite, sal y pimienta
Tomillo

     Lo que hice fue dorar una pechuga de pollo, mejor dicho dos, sin dividir. Después añadí cebolla y pimiento en tiras. Esos pimientos "de casa" huelen a gloria bendita. Cuando todo empieza a estar pochado incorporamos dos tomates también caseros pelados y cortados en cuartos. Salpimentamos, ponemos si gusta una pizca de tomillo y dejamos hervir todo junto una media hora con tapa. A mitad de tiempo le damos la vuelta. 

     Las fotos han quedado algo raras pero estaba delicioso. Una opción sería batir las hortalizas y desmechar el pollo como en el "ají de pollo". La cuestión es que volvemos a tener un plato sencillo y sano, muy rico y barato. La historia de mi cocina. Lo hemos acompañado con arroz en blanco y todos tan contentos. Somos de buen comer.


     Aún no he regresado al hogar pero me han dejado un ordenador... No os cuento dónde ando pero a la vuelta os pondré al corriente de lo que he estado haciendo. La verdad es que este año ha sido, está siendo, movido para mí que suelo ser muy casera. Nada más por hoy. Se me hace raro estar tan alejada de mi blog pero seguro que el invierno será largo, como todos los inviernos gallegos, y habrá tiempo de escribir. Un abrazo fuerte a todos. 


domingo, 18 de septiembre de 2016

Croquetas de bonito


     Hoy os traigo una receta clásica de las que me encantan: Unas croquetas sencillas y económicas. Para hacerlas, además de los ingredientes básicos, sólo necesitamos una latita de bonito que no hace falta que sea magnífico, normalito. Voy a poneros los ingredientes antes de nada aunque ya estáis aburridos de leerlos:

Una cebollita picada
50grs de harina
Medio litro de leche
Una latita de bonito
Aceite 
Sal
Huevo y pan rallado


      Doramos la cebolla a fuego medio e incorporamos la harina a la que daremos unas vueltas para que se dore ligeramente. Separamos del fuego, añadimos la leche y removemos bien. Es la forma en que yo lo hago y me suele salir bien. Volvemos al fuego y removemos mientras se va espesando. Debe hervir unos 20 minutos. Los últimos 5 minutos agregamos el bonito escurrido. Puede ser al natural o en aceite (yo puse este último). Salamos y probamos. El bonito de lata siempre es algo salado pero algo de sal hará falta. 


     Formamos las croquetas como siempre, con cucharas, y las empanamos. Se fríen de cuatro en cuatro en aceite bien caliente (sobre todo si son tiernas pues si no se abren). Aunque no suelo hacer croquetas de bonito, les encantaron. Estaban muy tiernas y con un punto de sabor suave y rico. Ya sabéis: una ensalada, unas patatas fritas, un huevo frito... Y tenemos un plato combinado exquisito. Yo creo que las croquetas caseras son de las mejores cosas de la vida, como dice el chiste de los tatuajes. 

     En Valdealgorfa hice varias veces bechamel pero nunca croquetas. La usábamos para cubrir las borrajas cocidas. A mis amigas les encantaban y yo feliz de hacer la bechamel. Con bechamel casi todo está rico. Os dejo de momento. Ahora sí que me despido por unos días pero si me surge la oportunidad de publicar lo haré. No me gusta tener el blog tan abandonado. Es una facha. Os deseo a todos una feliz semana y muy buenas noches. 


lunes, 12 de septiembre de 2016

Pastel de manzanas viejas


     Cuando una se va de viaje procura no dejar demasiadas cosas que puedan estropearse en la nevera o en la despensa. Siempre queda algo y a la vuelta tenemos que tirar algún que otro resto. Cuando volví de Valdealgorfa, en el cesto de la cocina había tres manzanitas bastante arrugaditas que estaban más allá que acá. El facebook me recordó el clafoutis y decidí hacer algo parecido pero nada que engordase demasiado. Nada con nata. 


     Los ingredientes fueron:
Tres manzanitas viejas
Dos huevos
Un yogur natural
Una medida de yogur de azúcar (o media)
Otra medida de yogur de harina
Una cucharilla de royal
Pasas y arándanos 
Pizca de canela
Una tirita de piel de limón
Pizca de azúcar vainillado
Mantequilla para untar


     Es una receta tontorrona. Untamos un molde pequeño y chato con mantequilla y colocamos dos de las manzanas peladas y en cuadraditos como si fuéramos a hacer un clafoutis. Sin orden. Ponemos, si gustan, pasas y arándanos. La medida que nos apetezca, dos puñaditos o menos... En un cuenco ponemos los demás ingredientes. La manzanita que queda, pelada,los huevos, el yogur, la harina, el azúcar, la cucharilla de royal, la tirita de limón y un suspirito de canela y otro de vainilla (yo puse azúcar vainillado que es lo que tengo ahora). Lo batimos bien y lo vertemos sobre las manzanas que están pegaditas a la mantequilla. Facilísimo. 


     Lo llevamos al horno a unos 175-200º, "a según" el horno, una media hora o un poquito más. Otra vez "a según". El royal hace que suba un poquito y tenga algo de cuerpo, queda aromático y jugoso, con bastantes trocitos de manzana y muy rico. Yo creo que en caliente con una bola de helado es un placer. También frío nos gustó mucho. Ya veis que es una recetita pero me ha encantado y por eso la comparto. Sé que estoy publicando menos pero la informática está en mi contra... Dentro de unos días volveré a estar ausente y calladita otra vez. Creo que no mucho tiempo pero podéis recordarme con aquellas palabras tan bellas:


"Me gustas cuando callas porque estás como ausente"

     Aunque no sé bien si yo os oiré desde lejos... Lo que sí que puedo deciros es que no os olvido. Buenas tardes a todos. 

lunes, 5 de septiembre de 2016

Redondo mechado


     Hace ya unos meses que hice este redondo que quedó, de verdad, muy rico. Tenía un invitado y quería hacerlo "hecho" sin estar rosa y esas cosas que a algunos nos encantan, ya sabéis. Os voy a contar cómo lo hice pues quedó tierno y realmente rico. Espero que no fuera casualidad... que llaman los bobos al destino.


     El redondo se mecha con tiras de jamón serrano con un mechador. Eso no tiene más que explicar. Es fácil y queda muy lucido. El jamón que nos sobra lo podemos poner en la fuente con él o reservarlo. Lo sellamos bien por todos lados con paciencia. Que quede bien dorado. Yo he añadido unas chalotas y las he dorado también. 



     Salpimentamos y añadimos medio vaso de brandy u otro licor que os guste. Llevamos al horno suave una media hora por kilo de carne a unos 150º. Las chalotas se van a dorar bastante; si queréis podéis retirarlas antes y dejar la carne. Yo las dejé todo el tiempo, no se queman porque el fuego era suave pero se deshacen bastante. Bueno, pues como quería que la carne no quedara rosa, lo que hice fue apagar el horno y dejar el redondo dentro hasta que se enfríó. Normalmente lo sacamos cuando pasa el tiempo para hacer el "roast beef" rosado. Pues este lo dejé enfríar y se hizo del todo quedando, como ya os dije, muy tierno. Gustó mucho a todos. 

     Debajo os dejo una foto del truquito para que no se nos vaya el jugo al suelo al cortarlo. Ponemos la tabla de cortar sobre una bandeja. Es realmente práctico y limpio. No sólo no manchamos la cocina entera, sino que podemos aprovechar el jugo de la carne para salsear. Es una receta clásica y sencilla que suele gustar y queda bien cualquier día de fiesta. Buenos días a todos.