Como os dije, los tirabeques me entusiasman. En temporada son más ricos pero se pueden encontrar todo el año gracias a los invernaderos. Hay que lavarlos y escurrirlos bien. Se cortan las puntas de manera que al hacerlo nos llevamos los hilos que tienen a ambos lados. Supongo que ya lo sabéis.
En una sartén, doramos en aceite de oliva un par de dientes de ajo en láminas con un puñado de bacon picadito. Añadimos los tirabeques y salteamos. Salamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos hacer hasta que estén tiernos. Son una delicia. Estos son de La Guinda y estaban exquisitos.
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