El otro día compré unas truchas muy pequeñitas. Hacía años que no las veía tan chicas. Me pareció que lo más adecuado era freírlas. Así que las pasé por harina de trigo y harina de garbanzo, a partes iguales, con una cucharilla de pimentón. El pescado de río suele ser más soso que el de mar, más todavía si es de piscifactoría... Total, que les hice una cama de bacon a la plancha y después las doré bien aceite de oliva. Estaban muy ricas. Me recordaron unas que tomé hace años en tierras orensanas. Creo que una cama de bacon o jamón a la plancha les da mucha gracia. Con una ensalada y unas patatas cocidas, tenemos un plato estupendo.
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