Tarta de galletas y chocolate

Galletas relieve. Las que hagan falta.

250 grs de chocolate para fundir

200 grs de nata

50 grs de azúcar

Leche para mojar las galletas (se le puede añadir un poco de licor)

     Hervimos la nata con el azúcar y añadimos el chocolate en trocitos hasta que se funda. Si hace falta, acercamos el cazo al fuego apagado pero caliente.

     Vamos preparando: Molde "enfilmado", capa de galletas, una cucharada de leche sobre cada una, capa de chocolate,... Yo creo que más explicación no hace falta.

     Ya veis, se va haciendo hasta llenar el molde. Sea de cake u otro más grande y chato. Según queráis.

     Lo mandamos a la nevera unas horas. Me gusta hacerla de víspera. Cerramos un poco el film para que se esté quietecita y quede mona.

  
     Ya veis que bien ha quedado. Muy sencilla. Ahora hay que cubrirla para ocultar las galletas que hemos cortado para encajar en el molde y que nos quede más bonita.

     Fundimos 100 grs de chocolate blanco con 50 grs de nata. Podéis añadir una cucharadita de azúcar, pero ya es bastante dulce. Dejamos templar y cubrimos nuestra tarta.

     Veis que se transparenta un poco, en Ferrol decimos "visa", pero es una cobertura riquísima. Por supuesto, podéis escoger otra. Por ejemplo la de la "sacher".

     Es la tarta favorita de mi hijo pequeño. El dice que es "la tarta".

     Se corta muy bien, firme pero no dura. Creo que es bastante definitiva esta mezcla. Sé que algunas personas la hacen con nutella y nata o con chocolate a la taza. También hay quien alterna capas de crema pastelera. En todo caso, os he puesto la tarta favorita de mi hijo tal y como le gusta a él. A ver si a vosotros también.

El blog y la página de facebook

     El comentario de hoy lo ilustra una pintura de mi querida amiga Maribel. Tiene una preciosa página "El tallercito de Maribel Garrote" que os invito a visitar. Disfrutaréis. 

     Muy agradecida por este préstamo, me pongo a "lo mío" que es el blog. Contaros que va fenomenal. la idea de abrir la página en Facebook ha sido buena porque las visitas han subido mucho. Estamos cerca de 120.000 visitas, ¡una barbaridad! La página es muy tranquila. Simplemente, voy compartiendo entradas, populares o las que se me ocurren, y los amigos comentan, preguntan,... y también hablamos de otras cosas. Hemos pasado de 160 miembros y os animo a uniros si os parece bien, claro. No la he hecho abierta, por la sencilla razón de que salen muchos comentarios espontáneos y me parece que está bien que quede entre las personas que estamos dentro. Pero no hay ningún misterio.

     Como siempre, la mayoría de las visitas son desde España, pero hay países fieles desde el primer día, ya sabéis cuáles son, y otros que entran y salen. A todos gracias. 

     Hoy tampoco os pongo receta, no es que me haya despistado. Ayer hice una tarta muy rica de nata y fresas pero no me quedó demasiado bonita... Son cosas que pasan. Gracias a todos por seguirme y buenos días.

La manzanilla

LA MANZANILLA

La manzanilla es mi vino

porque es alegre, y es buena

y porque -amable sirena-

su canto encanta el camino.

Es un poema divino

que en la sal y el sol se baña...

La médula de una caña

más rica que la de azúcar...

El color que da Sanlúcar

a la bandera de España.

MANUEL MACHADO.

     No creáis que había olvidado este apartado de poesía. El problema es que no encuentro poemas sobre el tema, son demasiado largos o de poca calidad. Pero sobre bebidas he encontrado varios. Este, de Manuel Machado, hermano de Antonio, me ha parecido muy bonito. Menos famoso y, sobre todo, estudiado que su hermano, Manuel es autor también de poemas muy conocidos. Yo recuerdo uno que salía en mi libro de lengua que describía a Felipe IV:

Nadie más cortesano ni pulido

que nuestro Rey Felipe, que Dios guarde,

siempre de negro hasta los pies vestido.

Es pálida su tez como la tarde,

cansado el oro de su pelo undoso,

y de sus ojos, el azul, cobarde.

Sobre su augusto pecho generoso,

ni joyeles perturban ni cadenas

el negro terciopelo silencioso.

Y, en vez de cetro real, sostiene apenas

con desmayo galán un guante de ante

la blanca mano de azuladas venas.

      Respecto al vino de Manzanilla, pues bueno, yo poco sé de vinos, así que consulto Google no vaya a equivocarme. Es una variedad de vino de Jerez* que originariamente se cosecha en Sanlúcar de Barrameda, en mi Cádiz natal. Es un vino dorado pálido, seco y un poco ácido. Es el más ligero de los vinos de Jerez y se suele tomar como aperitivo. Con este vino preparan el "rebujito" que es una bebida que lleva, además, seven up y hielo. Nunca lo he tomado (el rebujito) pero lo he visto en la feria del Puerto. Termino la entrada con esta copla:

"A Roma se va por bulas, 

Por tabaco a Gibraltar, 

por manzanilla a Sanlúcar 

y a Cai se va por sal" 

* Como dice y aclara el comentario de abajo, la Manzanilla es un vino de Sanlúcar de Barrameda. Perdonad la confusión. 

Moros y cristianos

     Este plato único se llama en mi casa "Moros y cristianos". Consiste en un potaje de habichuelas rojas con arroz en blanco. Es muy sano y una buena forma de sustituir las proteínas animales por un día. Legumbres y arroz es una combinación estupenda. 

     Os explico como hice las habas que compré en Mercadona y salen muy ricas. No penséis que  Mercadona me paga por hacerle publicidad, ¡qué más quisiera! Es que me resulta muy cómodo y sus marcas blancas me parecen estupendas. Bueno, al grano. Las habas se ponen en toda la noche. Lo explica el envase. El agua de remojo debe tirarse. Se cuecen en agua con un chorro de aceite, sal y una hojita de laurel. Aproximadamente una hora y cuarto a fuego lento.

     Preparo un refrito con una cebolla pequeña picada, un diente de ajo y, cuando tienen color, añado cuatro cucharadas de tomate triturado y una pizca de tomillo. Se deja hacer un ratito y se añade a las habas. Debe cocer todo junto al menos quince minutos. Para que se mezclen los sabores. Rectificamos de sal y ya las tenemos. 

     

     Queda preparar el arroz en blanco (ver "Arroz en blanco"). Esto lo hacemos el último ratito de cocción de la habas. Y ya tenemos nuestro estupendo, sano y barato plato único. En casa hay quien toma "habas con arroz" y quien "arroz con habas", para gustos. Ah, olvidaba decir que añadí un puñado de taquitos de jamón para dar sabor.

Tarta de manzana con tapa

     No me riñáis... Sí, ya sé que últimamente pongo muchos postres. No es mi intención pero me salen así las cosas porque he hecho comidas que ya he publicado. Ya os había contado que empieza a ser complicado publicar tanto. Voy a tener que hacerlo tres veces por semana irremediablemente. Pero bueno, os explico esta tarta que es muy rica y fácil. Quería hacerla como las de dibujos animados. Ya sabéis, la tarta de Blancanieves o una de aquellas que robaba el oso Yogui. 

     Lo primero, hacemos la masa quebrada como la de la "Tarta de limón" o la "Tarta de manzana con crema pastelera". Una masa quebrada dulce y rica. A lo mejor tenéis una receta que os guste más.

     Después, pelamos dos o tres manzanas, las espolvoreamos con canela, jengibre, pimienta negra y nuez moscada (una minipizca de cada que no somos ingleses). Ponemos también un puñadito de pasas, 50 grs de azúcar mezclados con una cucharadita de harina y una cucharada de ron. Todo bien mezclado lo ponemos unos minutos en una tartera tapada para que se medio-cueza y lo dejamos enfriar. La harina hace que no se nos quede aguado. 

     Sólo queda montar la tarta como si fuera una empanada. Yo le he puesto corazones de masa, además del "respiradero" para que me quedara cursilona. Media hora de horno a 200º y ya tenéis la tarta de manzana con tapa. Eso sí, cuidado al sacarla del molde. Vale la pena poner debajo una cruz de papel albal, pero yo me olvidé y se me quebró al sacarla... Por eso no hay más fotos, pero estaba muy rica.

     Para la masa quebrada necesitamos:

100grs de mantequilla
200grs de harina
Un huevo mediano
Una pizca de sal
50grs de azúcar

     Esta masa ya la he explicado. Ver "Tarta de limón". Primero hacemos "arena con la mantequilla y la harina y después añadimos lo demás hasta formar una bola que apenas amasamos y dejamos reposar en la nevera envuelta en film.

Sopa de setas

     Aunque la foto es un horror, os cuento esta sopa que les gustó mucho a mis hijos y no puede ser más sencilla La podemos hacer con setas congeladas o estirarnos un poco y comprar shiitake. Es cierto que son setas caras pero no hacen falta muchas y son una delicia.

      Primero doro una cebolla grande en tiras finitas y añado las setas, unos 250-300grs. Les doy unas vueltas y añado dos litro de agua con una pastilla de caldo. Lo espesamos con una cucharada de maizena diluida en un poco de agua. Ya veis que tontada. Al final, añadimos un huevo batido sin parar de remover. Ya en la mesa, le añadimos una cucharadita de soja. Esto lo digo por si alguien la prefiere sin soja, ya sabéis que le da un toque oriental. 

      Me dijeron mis hijos que la vuelva a hacer pero con shiitake fresco y no con setas congeladas. Últimamente hago sopitas de cualquier cosa. Es que hace un frío...

     También quedaría muy rica con boletos edulis y níscalos, pero claro, estos sólo los tenemos en otoño. Las setas cultivadas no son tan sabrosas pero nos arreglamos con ellas.

Torrijas

     Hay muchísimas recetas de torrijas. Son un postre de Carnaval pero también de Cuaresma, supongo que por su sencillez y porque es una forma de aprovechar el pan. En Galicia se toman como postre en las laconadas de Carnaval, junto con las orejas y filloas. Sí, lo sé, es un disparate. La cosa es que hay montones de recetas. Hay quien calienta la leche con canela o vainilla, quien las baña en miel. Yo os voy a poner las que hacíamos y hacemos en casa. Torrijas con leche y anís, que no sé si es tradición ferrolana o familiar.

     Es difícil decir cantidades. Os podría decir: para una barra de pan-un litro de leche... Pero va a depender de qué tipo de barra uséis, como siempre. Huevos batidos, los que hagan falta, dos o tres. Siempre estamos a tiempo de batir uno más.

     Me gusta mucho hacerlas cuando me sobra pan de baguette. Salen unas torrijas pequeñitas muy ricas y monas. 

     Vamos a poner que empezamos con medio litro de leche, le añadimos una copa de anís. En ese baño vamos mojando el pan, ruedas no muy finas porque se romperían. Y no dejarlas sumergidas porque se desharían. Lo vamos haciendo sobre la marcha. Cortamos las rebanadas que vamos sumergiendo en leche, les damos la vuelta y las ponemos sobre el huevo batido. Y ya, a la sartén, con abundante aceite caliente. Se fríen vuelta y vuelta hasta que están doradas. Es así de simple.

     Mezclamos en un plato sopero azúcar y canela, por esta mezcla pasamos las torrijas. Pueden pasar antes, según salen de la sartén por papel de cocina, por aquello de ahorrar algo de grasa. Si no queréis tanto azúcar, simplemente, las espolvoreáis. Son un postre riquísimo. No apto para dietas.

     Los franceses hacen una receta parecida pero baten los huevos y añaden la leche, azúcar y ron. Bañan las rebanadas de pan y las hacen en la sartén con mantequilla. Esto así, contado rápidamente. Se llaman pain perdu o French toast, "le plus simple des desserts..." Otro día lo hacemos, también muy rico.