Arroz con chistorra y hortalizas

     Un arroz muy sencillo, barato y rico. Lo hacemos con una chistorra y las hortalizas que tengamos en la nevera, todas en cuadraditos. 

     Ingredientes:

Un tazón de arroz

Una chistorra

Dos dientes de ajo

Hortalizas: judías verdes, un trozo de calabacín, pimiento, cebolla, zanahoria,...

Media taza de guisantes congelados

Aceite y sal, azafrán o colorante.

     En primer lugar doramos todas las hortalizas, incluso los guisantes, añadimos la chistorra y dejamos que todo se haga junto durante un ratito. Incorporamos el arroz y dejamos dorar a fuego moderado unos 4-5m.

     A continuación añadimos dos tazones de agua (siempre el doble que de arroz), sal, y subimos el fuego hasta que hierva. Una vez que hierva, lo bajamos a fuego suave, añadimos el azafrán y dejamos hervir muy suavemente unos 18m. A media cocción, conviene probar el "agüita" para ver si está bien de sal.

    El arroz admite más sal de la que parece. No es un plato muy ligero pero es un buen plato único, con una ensalada o un postre, y tiene muchas hortalizas que son muy sanas. Realmente rico. Ya veis como brilla, al arroz le encanta la grasita para quedar suelto y brillante.

La plantilla y el diseño

  He hecho algunos cambios en el diseño del blog. Algunas personas me dijeron que no se veía  bien con tanto pimiento. Después de algunas pruebas, he decidido dejarlo así. Creo que se lee bien y sigue siendo el mismo, dentro de la novedad. Nunca se puede gustar a todo el mundo, pero me parece que así es práctico.

     Espero que os guste y os sea más cómodo. Un saludo a todos y gracias.

Solomillos de pavo a la mostaza

     Es una receta muy fácil y sabrosa. En primer lugar, salpimentamos los solomillos y los pintamos con una cucharilla de mostaza verde. Los doramos en una sartén y los pasamos a una tartera. En la misma sartén doramos una cebolla en juliana. Cuando está lista, salamos y bañamos con medio vaso de vino de cocinar. Damos un hervor y vertemos sobre los solomillos. Dejamos hervir a fuego suave unos 30-40m.

     Los solomillos son un corte de la pechuga. En Mercadona los venden envasados al vacío y son bastante jugosos. Si veis que se secan, añadís medio vaso de agua. Se acompañan con arroz en blanco o unas patatas en cuadraditos, o lo que os guste.

Sopa de hierbas

     Esto en casa de mi madre se llama "sopa de hierbas". Sé que también se llama sopa "juliana", supongo que por el corte de las verduras y hortalizas. Hoy la hice con: medio repollo, una cebolla, una zanahoria y una patata. Lo primero, cortamos en juliana todas los ingredientes. Yo, primero, pocho un poco la cebolla y la zanahoria, en unas cucharadas de aceite, después añado el repollo, y, por último, la patata. Hecho esto, damos unas vueltas y añadimos un litro de caldo. Si no tenéis caldo, agua con una pastilla. Se deja hervir suavemente entre 12 y 15m y ya tenemos nuestra sopa de hierbas. Podríais variar los ingredientes a vuestro gusto: nabos, puerros, calabaza,... Lo que tengamos a mano.

     Se acompaña con rebanadas de pan frito o corroscos (cuadraditos). Esta palabra no sé si es ferrolana o qué... Para dieta, se acompaña de resignación. Está muy rica. Muy limpita.

     Esto ya lo sabéis de memoria. Mi pudin de pescado. En este caso de salmón salvaje (suena muy bien pero es congelado y muy barato en Mercadona). Hecho como el otro, con requesón 0% y unos 10m en el micro. Es pequeño de 2 huevos, y un vasito de requesón y otro de tomate. De salmón, un filete grandecito que podéis hacer en el micro o a la plancha. Al no llevar grasa queda más compacto pero de sabor, como el salmón es más fuerte, queda muy bien. Sabrosón.

     Y aquí un experimento fallido: un cake de bacon y queso. Una amiga me habló de estos cakes, que se me habían olvidado. Lo tomé en una cena hace mil años. Bueno, un sabor agridulce interesante pero no subió bien, sin duda porque me colé al improvisar. Otro día que salga mejor, lo pongo con receta. Nada más... ¡cómo me lío! Pues hoy he puesto un menú...

La vida es sueño

Cuentan de un sabio que un día tan pobre y mísero estaba, que sólo se sustentaba de unas hierbas que cogía. ¿Habrá otro, entre sí decía, más pobre y triste que yo?; y cuando el rostro volvió halló la respuesta, viendo que otro sabio iba cogiendo las hierbas que él arrojó.Quejoso de mi fortuna yo en este mundo vivía, y cuando entre mí decía: ¿habrá otra persona alguna de suerte más importuna? Piadoso me has respondido. Pues, volviendo a mi sentido, hallo que las penas mías, para hacerlas tú alegrías, las hubieras recogido.      Es un fragmento de "La vida es sueño" de Calderón de la Barca. Es un drama en tres actos que se estrenó en 1635. Me gusta muchísimo. Trata sobre el libre albedrío, la libertad frente al determinismo. El protagonista es Segismundo, un príncipe que vive encerrado por su padre ante el temor de ser muerto por él... Se lamenta mucho: "¡Ay mísero de mí, y ay, infelice!" y no es para menos, pues ni siquiera sabe las causas de su cautiverio. No os voy a contar el argumento, pero si tenéis ocasión de verla o de leerla, no dejéis de hacerlo. Es una obra preciosa. Pienso que si fuéramos como los ingleses, las obras de Lope y Calderón se representarían en todas las ciudades. Al menos las más conocidas como ésta y "El alcalde de Zalamea",  de Calderón; y "Fuenteovejuna" y "El caballero de Olmedo" de Lope, por citar algunas. Pero no somos como los ingleses...       Respecto al fragmento, son las palabras que  Rosaura pronuncia cuando oye los lamentos de Segismundo, dándose cuenta de que la situación del joven es peor que la de ella. Buena reflexión. A esta obra y a esta escena del primer acto pertenecen los famosísimos versos "...¿Y teniendo yo más alma, tengo menos libertad?..."       Ya no me lío más, no es una entrada muy gastronómica, aparte de las hierbas que comía el sabio, pero he pensado que un apartado de poesía, aunque se acerque a la comida por los pelos... puede gustar. Ya veremos. En todo caso, hay que tomarse las cosas con calma pues..."el mayor bien es pequeño, que toda la vida es sueño, y los sueños, sueños son."

Dos ensaladas más

     La primera ensalada lleva: verduras variadas, tomates cherry, queso fresco y unos filetes de anchoas. Es una cena que estaría más rica con unos "croutons", tipo ensalada césar. Pero bueno, está más que aceptable y nos podemos acordar de la otra sin demasiados remordimientos... 

    La segunda lleva: repollo y cebolla cortados en juliana, un puñadito de cacahuetes, seis ruedas de fuet cortadas en cuatro y una cucharada de alcaparras. En el aliño, una cucharilla de mostaza. 

     En fin, son una simpleza. No es lo que me gusta comer ni cocinar. Lo bueno de las ensaladas es que se combinan muy bien con la comida de la familia, añadiendo proteínas (carne pescado, huevos,...) y patatas, arroz, pan,... para los jóvenes y los delgados. Y siempre procurando comer un poco de todo, aunque sea en pequeñas cantidades. 

Pudin ligero de berenjenas

     Me he propuesto hacer unas cuantas recetas ligeras (light). Nunca son tan sabrosas pero después de un verano loco, me parece necesario y lo más sensato. Este pudin no está mal, sobre todo frío de nevera y con una pizca de ligeresa. Es un buen entrante, pero también sirve de cena. Me ha parecido "agradable". A ver a vosotros...

     Ingredientes:

Una berenjena grande

4 huevos

Una tarrina pequeña de requesón 0%

La misma cantidad de salsa de tomate

Una latita de pimientos morrones

Tomillo y sal.

     En primer lugar, he cocido las berenjenas en el micro, en un fondo de agua. Antes las dejo un rato espolvoreadas con sal, y las enjuago antes de cocerlas. Como era una berenjena bastante grande, tardó unos 8m en cocerse. Tiene que quedar tierna. Es la manera, para mí, más cómoda y la que menos la oscurece. La berenjena tiende a ponerse muy fea... En un molde pintado de aceite coloco unas ruedas de berenjena (a éstas les he dejado la piel) y unas tiras de pimiento. Todo lo demás, lo bato con la batidora: berenjena cocida, pimiento, requesón, tomate, huevos, sal y pimienta. Lo ponemos en el molde y al microondas. Tarda entre 16-18m. Se nota cuando está cocido. No tiene ninguna dificultad. Se deja enfriar, se desmolda y a la nevera. He decidido también usar más el microondas. El horno tarda mucho más en cocinar y, aunque es más rico, estoy cansada de pagarle a Fenosa. Dicen que tenemos la electricidad más cara de Europa. Vaya tela... Bueno, pues dos nuevos propósitos: platos ligeros y microondas. Los delgados lo podéis hacer con nata.