Revuelto hortelano

     Aquí sigo con la misión imposible de publicar platos ligeros. No puede gustarme menos cocinar así. Ni harinas, ni patatas, ni arroces,... Es aburridísimo. Si vosotros estáis animados, yo sigo... pero que conste que me parece un rollo. 

     Esta receta se puede parecer un poco a la menestra pero en plan pobre y rápido. Sanísima. Lo que vamos a necesitar es:

Una cebolleta
Una zanahoria
Un puñado de espárragos verdes frescos
Un puñado de setas de cardo
Media taza de guisantes
Un puñadito de jamón
Dos huevos
Aceite y sal

     Comenzamos por el principio: Cortamos la cebolleta en tiras y la ponemos a dorar con la zanahoria que hemos pelado y cortado en cuadraditos. Prudencia con el aceite. Añadimos los espárragos limpios y cortados en tres o cuatro trozos. Ahora las hortalizas están en buen momento. Dejamos hacer unos minutos a fuego medio e incorporamos las setas cortadas en tiras y el puñadito de jamón. Salamos ligeramente. Si os gusta, podéis poner pimienta.

   Por otro lado, pasamos los guisantes por el micro -yo suelo usarlos congelados- y hacemos los huevos unos cuatro minutos para que nos queden pochés. Quiero decir que la yema esté blandita. Si os gustan duros, valen perfectamente. A mí los huevos duros no me gustan demasiado. 

     Me lío... Los últimos minutos añadimos os guisantes para que se doren un poquito y al servir, ponemos los huevos (pelados claro) y rompemos las yemas para que se mezclen con todo el revuelto de hortalizas. Es realmente rico. Con patatas estaría aún mejor pero es rico y muy agradable. Y bueno, me estoy acordando de que hay quien toma la menestra con pan frito... (mejor no pensarlo). Aquí os dejo este revuelto que espero os agrade. Buenas tardes y mil gracias por leerme. Ha subido tanto el número de visitas que estoy pampa.

Ensalada con frambuesas y semillas

     Seguimos con la dieta ligera, qué cansino... Esta es una ensalada que se parece algo a otra que puse hace varios años pero con pequeñas variaciones. Lo que pondremos es:

Lechugas variadas al gusto
Frambuesas
Queso feta
Pepitas de calabaza
Una cucharada de chía
Aceite, sal y vinagre

     Bueno, pues vamos a proceder como siempre. Las cantidades un poco a "ojímetro". La ensalada la presentamos mona, que para eso lleva tanto colorín, y aliñamos al gusto. La hice hace unos días y yo creo que gustó. Es verdad que estas ensaladas son, sobre todo, muy vistosas. Luego hay quien prefiere tomar lechuga y tomate con un poco de cebolla cruda. Para mi gusto particular estaba muy agradable y fresquita. También quedaría muy rica con espinacas frescas, aunque yo me adapté a lo que había. Tiene de bueno que incluye el postre -fruta-.

     Durante el fin de semana el tiempo nos permitió pasear y fuimos a Montefaro. Desde allí es bonito ver la boca de la ría y  Ferrol que parece descansar sobre el mar. Si miramos hacia el oeste veremos la mar océana. A pesar de que estamos acostumbrados a estas vistas, su belleza no nos deja indiferentes. Ya no os entretengo más. Os deseo a todos muy buenas tardes. 

Pechuga de pollo al horno

     Hoy tengo dos sugerencias para hacer pechugas de pollo al horno en plan ligero. Seguimos aligerando... La primera consiste en hacer las pechugas con un pimiento rojo, como cuando asamos simplemente pimientos. Las pechugas las mojamos con una cucharada de cognac y un hilo de aceite y las espolvoreamos con romero, sal y pimienta. Todo con mucha discreción. LLevamos al horno a 175º 45-50 minutos, hasta que el pimiento esté bien dorado. 

     Podemos tomarlo en caliente, que hace complicado pelar el pimiento, o en frío. Dejamos enfriar el pimiento tapado con un paño, lo pelamos y aliñamos ligeramente. Tomamos la pechuga en plan fiambre. De las dos formas está muy agradable. Claro que yo preferiría un zanco con su piel bien dorada pero... Esto es lo que hay. 

      La siguiente sugerencia sería similar. Ponemos las pechugas al horno enteras -nada de rellenar con jamón y queso- rodeadas de tomates que salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y bañamos todo con un hilo de aceite de calidad. El proceso es el mismo, que los tomates estén bien hechos y tiernos. Así que dejamos hacer al horno con paciencia. Esta versión sí que me gusta, sin duda, para tomar en caliente. Nada impide añadir unas patatas fritas o hacer un arroz en blanco para los que no están a dieta. Incluso rellenar la pechuga de jamón y queso para los que tienen la suerte de ser delgados. Hasta aquí estas recetas tan simplonas que a mí... bueno, me parecen dignas. Eso que siempre he sido de pata. Mayo y junio son meses estupendos para ponerse a punto. No hace frío -que desanima mucho a la hora de hacer dieta- y el tiempo suele permitir dar bonitos paseos -que también ayuda-. Vuelvo a decir que lo importante no es ser gordo o delgado sino feliz. Os deseo a todos muy buenos días. 

Carne adobada con romero y limón

     Este adobo vale para cualquier carne, adaptando el tiempo de cocción. Lo más rápido, el pollo. Para ternera,... quizás me guste menos, pero con pavo o cerdo va bien. Lo primero vamos a comprar unos 750grs de carne cortada en cuadrados. Para adobarla ponemos:

Una cucharilla de romero
Una cucharada de ajo molido
El zumo de medio limón
Aceite

     Ya sabéis que el romero "sabe", mejor ser prudentes, por eso os pongo cucharilla. En cuanto al ajo, puede ser fresco o de bote. Según las prisas. Adobamos con todo la carne, removemos bien, sin salarla, y la dejamos unas horas en la nevera. Aceite, pues un chorro. 

     La ponemos en la sartén caliente, que se vaya dorando. Añadimos una cebolla y un pimiento cortados en tiras a media cocción. Cuando vaya estando todo tierno, salamos y ya está listo para comer. Es un plato sencillo pero muy rico. Se puede acompañar con una ensalada, en plan ligero, o con unas patatas fritas, en plan gordocho. O con ambas cosas. En casa les ha gustado mucho y es un poco diferente de lo de siempre. Espero que os guste. Os deseo a todos muy buenas tardes. 

Ensalada variada

     Algunas amigas me piden que ponga platos ligeros. Es lo que menos me gusta cocinar y comer, por este orden. Es como cocinar a medias: cosas crudas, cosas cocidas, cosas "planchadas",... Hay que dejar los quesos, los embutidos, las grasas, los dulces,... Vamos, que es un aburrimiento. Pero es así la vida, va a llegar el verano y el abrigo se queda en casa. Lo que lleva esta ensalada es:

Lechuga variada

Endivias

Espinacas

Tomates cherry

Zanahoria rallada

Aguacate

Un puñadito de almendras laminadas

Un puñadito de piñones

Una cucharada de chía

Aceitunas

Aceite, sal y vinagre

    Yo he comprado varias bolsas de "verde" y he mezclado de aquella manera. Aparte, cortamos en dos los tomatitos, en cuadrados el aguacate pelado, una zanahoria rallada,... Todas estas cosas en una proporción que os guste. espolvoreamos las almendras y los piñones, que son poca cosa, y lo mismo hacemos con la chía. Se trata de darle un poco de chiste. Las aceitunas, sin pasarse. Y ya sólo quedaría aliñar al gusto. 
     

     He hecho varias fotos de cerca para que veáis el aspecto, que no es malo. Esta ensalada va a ser la guarnición. Podríamos tomar pescado, pollo, dos huevos duros... Y, en fin, dijeron mis hijos que estaba muy rica. Yo me tomo estas cosas con cierta resignación pero reconozco que están agradables. Os deseo a todos muy buenas tardes. 

Planchando al aire libre

     Hace años que tenemos una plancha princess. Nos gusta usarla más bien al aire libre. Son comidas divertidas en las que cada uno hace las canfurnadas que quiere y las combina a su gusto. Este sábado pasado tuvimos un día divino, veraniego. Aprovechamos para comer fuera y chamuscarnos un poco al sol. Yo, a estas alturas de abril, tengo muchas ganas de sentarme al sol un ratito cada día y, aunque estoy en edad de arrugarme, hay unas cremas protectoras bárbaras y el sol nos viene a todos muy bien. Una de las cosas que hicimos previamente fue ir a Lidl y comprar varias pichiscadas: Salchichas, unas pitas con cilantro (nunca las viera), aceitunas griegas,... Lo bueno de este super es que tiene ofertas de diferentes países que son originales. Pruebas y hay cosas que sí y cosas que no, pero es divertido. 

     A la hora de poner la mesa, no encontré flores para adornar que no fueran silvestres y, incluso estas, quedaron escasas con las prisas. 

     Preparamos siempre una fuente con carnes, otra con vegetales y no podían faltar las aceitunas griegas... Eran grandes. 

     Empezamos con la plancha, que es un desorden y no hay manera de hacer fotos decentes. Las pitas se humedecen antes. Quizás quedan mejor en el horno pero nos da un poco igual. De hortalizas sólo pusimos champiñones y tomatitos. No quisimos pensar más. A lo rápido. 

     También pusimos algún queso, nos encanta. Se funde y se pone la plancha perdida pero nos da igual. No pueden faltar pimienta y tomillo, un chorro de aceite y sal al gusto de cada comensal. 

     Después fuimos rellenando las pitas que, afortunadamente, no sabían a cilantro. Ya os he comentado alguna vez que no nos gusta demasiado. Cada uno la rellena a su gusto particular. 

     No puede faltar una cerveza, unas hojas de ensalada y alguna salsa para los jóvenes. Nos apeteció hacer un par de entrecôtes, que no son baratos pero salen ricos y tiernos, también panceta fresca. Estas cosas las compramos aparte. Es un tipo de comida que nos encanta. Relajados, sin prisa y comiendo cada cual a su manera. Os animo a hacerlo, ya sea al aire libre, en una terraza o en la cocina. Estas planchas o raclettes son muy entretenidas, pones al invitado a cocinar y encima se queda encantado porque sólo toma lo que le gusta. Me gustaría tener mejores fotos pero es una comida complicada de fotografiar, bastante caótica. Hay quien la hace de pescado (a mí me gusta menos) y se improvisa en un ratito. Os deseo a todos feliz semana. 

Merluza con langostinos

     Ingredientes:
Un kilo de merluza
Una cebolla
Una cucharada de harina
Un tazón de caldo de pescado
Un puñado de langostinos
Medio tazón de guisantes 
Una copa de vino albariño
Aceite, sal y pimienta
Azafrán en polvo

     Hay en el blog una receta muy similar pero como esta es también muy rica, aprovecho para ponerla y, de paso, os recuerdo la otra que lleva almejas en vez de langostinos. Empezamos dorando la merluza en aceite, la salamos y la pasamos antes por harina, claro. Usamos aceite caliente y doramos de manera que no se haga por dentro, a fuego vivo un minuto por cada lado. Veis que he escogido unos toros gorditos de merluza congelada. No es muy barata pero la calidad merece la pena. También los langostinos son grandecitos... Cuanto más grandes, más caros; es así la vida. 

     En una parte del aceite de freír, no hace falta exagerar, pochamos la cebolla picada menuda; salpimentamos ligeramente. Incorporamos la harina y, a fuego medio, dejamos que también se dore. Con calma. A continuación añadiremos el caldo de pescado, el vino y el azafrán que puede ser en hebra o en polvo. Le da un color precioso, aparte del sabor propio del azafrán. 

     Incorporamos los guisantes, que hemos descongelado previamente, la merluza dorada y los langostinos. Llevamos a ebullición unos 5 minutos, lo suficiente para que todo se haga. Hay que probar, según sea el caldo, para verificar que no falta sal. Esta cocción es con tapa para que se nos haga bien el pescado. 

     El resultado es un plato delicioso y sencillo. Un sabor clásico, muy gallego, que nos recuerda a los restaurantes de antes. O a los de ahora. La verdad es que yo hace mucho que no voy a un restaurante de aquellos... Se puede acompañar la merluza con unas patatas cocidas o incluso fritas cortadas chatas , si preferís. Os animo a hacer la receta porque es fácil y te deja muy bien. Creo que dos toros de merluza por persona es la cantidad adecuada. Como dicen por aquí: más vale que sobre, que que falte. Y, si os lo podéis permitir, también podéis hacer la receta con rape, para variar. Sin más dilación, os deseo a todos muy buenas tardes.